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        你還在喝干紅葡萄酒嗎?你知道干紅是什么嗎?

        發布日期:2020-07-01 18:36:49 作者:admin 點擊:1135

          葡萄美酒夜光杯, 欲飲琵琶馬上催。

          輕搖酒杯,任酒香四溢,啜飲一小口,讓酒液席卷每一個味蕾,伴隨著一股濃郁的酒香籠繞,疲憊的身心也放松下來。托著酒杯,看看晶瑩酒杯中剔透的瓊漿,思緒也飄向遠方……

          自可考證的八千年發展來,葡萄酒也走進了各家各戶。無論是宴會還是婚禮,是浪漫約會還是獨自單飲,都少不了葡萄酒的身影。

          但是細看之下,市面上近乎八成的葡萄酒都是干紅葡萄酒,那什么是干紅呢?

          其實在葡萄酒的釀制中,就有紅葡萄與白葡萄之分。在紅葡萄酒的發酵過程中,首先需要采摘與篩選,然后進行破皮、浸皮。浸皮會從葡萄皮里面萃取到需要的顏色、單寧以及風味物質,在頂級的波爾多紅酒在這個過程會持續兩至三周。在這個過程中,酒色就會變紅,這就成了紅葡萄酒。

          那么干紅的“干”又是何意呢?其實就是指含糖量(以葡萄糖計)小于或等于 4.0g/L 的葡萄酒,說白了就是不甜的紅葡萄酒。由于顏色的不同,又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。

          其實“干紅”就是從葡萄酒的糖分與顏色分類得來的。與之對應的還有半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒,從顏色上又分別有紅、白、桃紅。

          干紅葡萄酒中較為出名的有羅曼尼·康帝干紅葡萄酒(Domaine de La Romanee-Conti)、柏圖斯莊園正牌干紅葡萄酒 1971(Chateau Petrus 1971),不過價格都是不菲啦。

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