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        我們的葡萄酒從哪來?

        發布日期:2020-07-02 16:13:40 作者:admin 點擊:1127

          葡萄酒生產商有三種主要關型、合作社、酒商和酒莊:這些字眼都不具有法律含義而且也幾乎不會在酒標上出現,一個生產商可能會同時出產酒商酒和酒莊酒,這在世界各地都非常普遍。

          合作社(Co-operatives)

          合作社由多不成員,通常是葡銷種植者,共同擁有。種植優質葡萄酒為主,或者以大規模運營來釀造不同質量特級者將葡萄送到合作社擁有的并聘請了釀酒團隊來管理的釀的葡萄酒。

          在歐洲,合作社模式很常見。這是因為在歐洲種植者酒商模式有時也用法語稱為negocianta平均擁有的葡萄園面積很小,對他們來說釀造并銷售自己的葡萄酒幾乎沒有經濟效益。其他產區的確也有合作社,酒莊(Estates)但并不常見。

          酒商(Merchants)

          酒商從種植者或是合作社購買葡萄、葡萄汁或葡萄酒。酒商與供應者簽有合同,從理論上講,酒商比一些合作社能夠更好地控制原材料。酒商可以拒收未能達標的葡萄,但在對葡萄需求量大或供應量有限的產區,可能會難以保證所得葡萄的正常供應,酒商可以用很小的規模運營并且以優質葡萄酒為主,或者以大規模運營來釀造不同質量特級的葡萄酒。

          酒商模式 在世界各國都很常見, 尤其是在歐洲以外與歐 洲相比這 些產區的葡萄種植者擁有較大面積的葡萄園,而且這種合同模式也深受生產商歡迎因為他們只需要與數目相對較少的種植者打交道。許多葡萄酒大品牌就按這種模式發展起來的。

          酒商模式有時也用法語稱為negocianta

          酒莊(Estates)

          這類酒莊只用自己種植的葡萄來釀造葡萄酒。因此生產規模一般比較小。酒莊能夠最大限度地控制釀造過程,因而在大多數產區最好的酒都是由酒莊釀造的。但由于酒莊完全依靠自己的葡萄,混釀的選擇較少,在生長條件很差的年份例如由于霜凍或冰雹, 這種弊端更為明顯。世界各地的產區都會釀造酒莊葡萄酒,這種酒莊模式有時也用法語稱為domaine。

          賺取利潤。餐館的葡萄酒價格一般要比商店高。這是因為餐館期望從葡萄酒產生更多的利潤,但也因為這個價格包括了消費場合、環境以及服務水平。

          市場力量

          最終,一瓶酒的價格是由目標市場愿意支付的價格來決定的。生產、包裝、分銷和零售的成本都必須加以考慮,以確保產品的商業可行性。

          當一款供應量有限的葡萄酒有很高的需求時,其零售價就會遠遠超過成本。例如在過去十年中,波爾多優質酒莊葡萄酒的需求量給供應帶來的壓力,大幅推高價格。然而,市場力量也可能在某一時刻逆轉這一趨勢。

          有些酒莊可以盈利,而有些卻因市場需求不足而掙扎。摩澤爾的一些陡峭葡昔園就是因為這個原國被荒棄,生產成本過高以至定價超過消費者愿意支付的極限。

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